掌門人
文章推薦
掌門人
首頁 > 掌門人 > 掌門人
李法根:做有情感、有文化、有故事的食品
發布時間:2019-05-05    點擊:
李法根:做有情感、有文化、有故事的食品
 
      麻酥糖、椒桃片、云片糕、香糕、杏仁餅……這些食品,杭州人一定不會陌生。說到制作這些糕餅的企業,法根食品,一定是其中一家。

李法根:做有情感、有文化、有故事的食品

李法根:做有情感、有文化、有故事的食品

 
      在余杭塘棲廣濟橋的北段,法根糕點門庭若市。即便不是周末或節假日,來這里人,也很多。來到塘棲,不論是游客還是當地百姓,一定會買一些法根糕點回去。而“法根”這個名字,來自于創始人李法根。
 
李法根:做有情感、有文化、有故事的食品


      李法根出身于一個糕點世家。1979年,15歲的李法根剛剛初中畢業,就開始跟著父親學習制作糕點。那時候,人們對于食品的要求,也僅僅吃飽,就足夠了。
 
      而對于進入糕點制作行業的李法根來說,盡管那時產量沒有那么高要求,但他還是有著自己的堅持。每天凌晨2點,李法根就要起床切云片糕;練習打雞蛋,則要做到一刻不停打40分鐘。也就是這種高強度的訓練,李法根也是練就了一身本領:蒙眼切云片糕。
 
      數年打磨下來后,他練就了一身傳統做糕的本領,也靠自己的努力坐上了廠長之位。2002年,供銷社轉制,李法根獨立門戶開辦“法根糕點”,并在當時余杭工商局品牌辦協助下,注冊了商標。
  
      不過,那時候的“法根糕點”,還是一家四個人的小作坊。李法根和他的妻子,還有兩個員工,開啟了自家的生意。盡管那時候,一天的生意可能也就幾塊錢,但李法根還是堅持了下去,將傳統糕點做到極致。尊重傳統,尊重老口味,專注于傳統食品和傳統工藝。
 
      也就是這樣的堅持,“法根食品”只做“無添加”“純手工”糕點的理念,也在百姓中口口相傳,越來越多的人來購買法根食品,甚至,不惜排隊購買。李法根“前店后廠”的小作坊,在這時才迎來了新的局面。
 
      2010年,運河綜保開發,李法根入駐塘棲美食一條街。在這條街上,他不僅僅感受到了時代對于他的糕點行業的變化,改革開放,也改變了人們的生活水平條件。人們購買食品,不再需要憑票,愛吃什么,就可以買什么。
 
      近幾年來,塘棲運河綜保工程的開展,運河申遺成功,旅游事業的發展,塘棲旅游人氣的聚升,給法根糕點帶來了無限商機,特別在節假日和周末,法根水北門市部可以說是人山人海,生意興隆,一片繁忙景象。其次是塘棲鎮政府,給予塘棲民間美食不斷扶持、宣傳,政府搭臺,企業唱戲,給食品企業發展提供很好的平臺。同時,李法根也發現,人們購買產品的付款方式,也變得越來越多。

李法根:做有情感、有文化、有故事的食品

李法根目前仍然堅持純手工制作糕點
 
      李法根感受到了互聯網的飛速發展,于是幾年前和剛剛大學畢業的女兒一起,成立了電商事業部,在天貓上賣起了法根食品。第一年,法根食品天貓店的銷量大約為300多萬。到了2018年,網上銷售的營業額已經達到了700萬,占了門店銷量三分之一左右。
 
      2016年中秋,一家遠在內蒙古的電子企業員工因在天貓店上選購了法根的產品,覺得吃到了小時候的味道,特向領導申請了中秋月餅發放福利,于是裝滿了一卡車的法根月餅遠赴內蒙古,帶去了江南糕點的地道滋味,廣受好評。
 
      有人問他,互聯網帶給法根食品的是什么?李法根回答我們:“我的產品,為什么不能面向全國各地呢?”
 
      當然,南北方有口味差異,老年人和年輕人,也有著對食品不一樣的追求。而李法根現在想做的,就是“有情感”“有文化底蘊”“有故事情節”的法根食品。
 
      為了更加適應老年人的口味,法根食品倡導低糖、無糖,倡導綠色食品,李法根還根據生產工藝自創了《法根食品安全法》,里面都是適合本企業內部的管理辦法,包括從員工進廠到出廠的所有可能涉及的細節,大到工作服、口罩穿戴、器皿消毒,小到上班抽煙、吃零食、吵架等細節都進行了規定。

李法根:做有情感、有文化、有故事的食品

李法根要求記者穿好工作服、戴好口罩,方可進入生產車間拍攝

      為了更加適應年輕人的喜好,李法根也給傳統食品加上了“創新”二字,制作出了與24個節氣相對應的24款“法根”食品,還研發出“無糖”“抹茶”“紅曲”等時尚月餅產品,受到不少年輕消費者的喜愛,并用精美的包裝代替老的版本。讓更多的年輕人了解傳統食品所蘊含的文化。
 
李法根:做有情感、有文化、有故事的食品
  
      另外,他還成立了法根體驗館,小學生們可以在家長和老師帶領下前去體驗館DIY傳統美食。中秋節為何吃月餅?月餅為何是圓的?24節氣吃什么?李法根父女都會十分認真地準備素材,并親自進行講解、示范,并一一指導制作點心,讓孩子們感受傳統文化的魅力。
 
      每逢節日,李法根總會帶著自己生產的食品,去看望一些生活困難的、患病的、孤寡老人。聽他們說故事,為他們排憂解難。他說:“我自己是從最苦的時代走過來的,現在我好了,我就該為社會做點貢獻。”


 
可以直接赚钱的手游